“娘，回屋给你讲。”
贾玲玲听后心中很不是滋味，小声抱怨道：都说养女防老，没想到是防老娘的。
沈念欢听见娘的抱怨，立马抱住她撒娇道：“娘亲，等女儿回屋给你讲好不好。”
在回家的路上，沈念欢又去了制糖坊买了一斤多的老冰糖。
回到屋后沈念欢洗净蒸馒头用的纱布。
把买回来的八角、桂皮、香叶、草果等香料药材取了出来。
看着这些香料药材沈念欢犯了难。
这些香料太轻了，根本上不了木竿秤。
并且这个朝代又没有电子秤，沈念欢不好把控香料的剂量。
香料包各种香料的比例最为重要。
八角、香叶、草果少了，调制出来的卤水没有香味儿。
若是多了，调制出来的卤水香味太足，会掩盖肉质的香味，食客吃起来就会觉得在吃香料药材，而不是吃的肉。
贾玲玲看见女儿犯难的样子，“念念遇到麻烦了？”
沈念欢点点脑袋，撅着嘴。
“娘，这些香料药材太轻了，女儿把控不好重量，你能不能想想法子。”
贾玲玲听后皱着眉，她之前从来没有重视过调料的重量。
因为做厨调的料，都是家中代代相教，自己又经过多年熟能生巧的练习做到随心所欲的掌控。
“念念，娘可能帮不上这个忙。”
沈念欢吸了一口气，这时沈腾走了过来。
“念念，爹现在去借戥子，你安心在家做你的事情。”
戥子古代一种用于精确称量小重量物品的衡器，由于做工复杂，在市场很少见。
沈念欢朝沈腾扑腾抱了过去，“谢谢爹爹。”
“等我回来。”
沈腾讲完就出了门。
沈念欢等爹走后，也没在家里面闲着。
既然第一步现在配比香料配不出来，那就着手第二步炒糖色。
如果说香料是为了卤菜的味道，那炒糖色就是为了卖相。
卤菜外面黄灿灿的颜色，都取决于炒出糖水的颜色浓或淡。
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